食品凍干機在食品工業中的應用與發展
干燥設備作為食品和醫藥行業中非常重要的設備之一，已經得到了廣泛應用，其中食品凍干機尤為突出。食品凍干機在啟動之后，將物料放入到物料箱中進行冷凍。材料的冷凍過程，一方面，食品凍干機真空系統抽真空會帶走一部分的水分；另一方面，當物料在進行凍結的時候，一些分子中包含的水被排放到材料表面并進行凍結。當達到冷凍要求之后，食品凍干機可以通過加熱系統對物料進行加熱干燥，并通過抽真空操作將物料中所含水分帶入到冷凍箱并進行冷凍，可以滿足物料冷凍干燥要求。
當食品凍干機在進行冷凍干燥的時候，有必要保持產品優異質量并獲取更快的干燥速度。升華所需要的潛熱可以通過外部傳熱過程從熱源傳遞到干燥材料的表面，然后通過內部傳熱過程傳遞到材料中并發生冰升華的實際位置。產生的水蒸氣通過內部傳質過程到達材料的表面，然后通過外部傳質過程再傳遞到疏水器。
食品凍干機技術在中國的發展僅有50多年的歷史，而真空冷凍干燥技術是在20世紀50年代中期從前蘇聯引進來的，食品凍干機主要是用于生物制品和藥物的生產。到20世紀60年代，出于戰略需要，我國先后在北京、上海和天津建立了凍干食品基地，生產軍事和海上野戰等專用食品。此后，食品真空冷凍干燥技術在我國得到廣泛應用。直到20世紀70年代的中期，上海和廣東相繼建成凍干食品生產線，食品凍干機主要生產食品工業原料和調味食品。由于冷凍干燥工藝相對落后，生產成本較高，缺乏市場競爭力，一直到1985年，沒有一家可以維持運營。十幾年來，通過各個高校、科研院所、生產廠家的共同努力，我國摸索出了一條消化吸收創新相結合的道路，逐步形成了自主設計生產能力，從此，各種凍干設備應運而生。
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