凍干制品的好壞與凍干工藝是分不開的！
目前市場熱銷FD凍干食品，品質好凍干食品更是深受消費者的喜歡!各大企業紛紛投入食品凍干機加工，對凍千工藝技術也加大研究和開發。通過食品凍千機加工處理好的凍干食品需要有好的凍干工藝，從預凍階段，到一次干燥階段，最后的解析干燥階段都需要控制好。根據物料的特性我們可以選擇慢凍或者快凍，形成的冰晶大小對后期升華有直接的影響。正常的凍干機降溫速率控制在1C/min,然后根據FZG凍干機設備共晶點測定后的溫度確定預凍溫度。這樣需要選擇適合的降溫速率，合理的預凍溫度和預凍時間。
隨著凍干技術的發展與進步，各種各樣的凍干食品應運而生，品質好的凍干食品更是深受廣大消費者的喜愛。當然，在現在投入食品凍干生產的企業也隨之增多，一直推動著凍干技術的不斷發展與進步。
凍干制品的好壞，是和凍干設備以及凍干工藝分不開的，從預凍階段到一次性干燥階段，再到后期的解析干燥階段都應該有嚴格的控制，根據物料特性，我們應該選擇慢凍或快凍，形成的冰晶大小對后期升華會帶來直接影響。
食品凍干機在預凍結束之后，會進入第一次干燥階段，這個階段是在真空環境下給低溫食品物料開始加熱而進行升華控制的，這個階段在不影響物料的形狀、顏色以及營養成分之下，需要去除90%左右的水分，如果在干燥過程中，溫度太低，會給制冷系統帶來比較高的要求，干燥時間過長，浪費能源則會加大成本。如果溫度太高，很容易出現溶解、塌陷等相關問題，導致凍干失敗。所以在需要掌握干燥升溫速率、各溫度點的保持時間和真空調節范圍。
升華的第二次干燥階段也可以叫作解析干燥階段，此階段是食品凍干機需要處理物料制品中的結合水，因為結合水具有非常強的分子力，需要控制凍干機隔板更高的溫度，溫度選擇控制在物料共溶點之下，否則會出現冰晶溶化從而影響凍干效果。所以食品凍干的解析階段凍干需要掌握，升溫速率，高溫點、保持時間以及真空控制值。
食品凍干品質保障需要掌握凍干工藝技術，再選擇滿足工藝的食品凍干機，凍干機尤其適合各種果蔬凍干、湯類凍干、米粉凍干、咖啡凍干、肉類凍干、奶制品凍干和茶葉凍干等，不同的食品凍干都應該具有不同的凍干工藝。
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